Las tecnologías de "refinado suave" optimizan las propiedades organolépticas de los productos que cumplen las normas europeas sobre límites de contaminantes y las certificaciones ecológicas.
Para purificar eficazmente los aceites ecológicos y optimizar su sabor, Nutriswiss, uno de los principales productores suizos de aceites y grasas comestibles, combina varios procesos específicos de refinado físico. Tras el tratamiento, prácticamente no queda rastro en los aceites de contaminantes ligados al proceso de transformación (3-MCPD, glicidol, ácidos grasos trans). Los residuos de aceites minerales, plastificantes, ácidos grasos libres y otros contaminantes se reducen eficazmente, preservando al mismo tiempo los micronutrientes.
Como productor a medida, Nutriswiss refina una amplísima variedad de aceites para las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. Sus procesos de última generación permiten refinar los aceites con suavidad, cumpliendo las directivas europeas de agricultura ecológica y otras certificaciones como Demeter, Bioland y BioSuisse.
Los aceites refinados de este modo, que de otro modo serían inadecuados para su posterior transformación o para la venta como tales, debido a sabores intensos, coloración inadecuada o exposición a contaminantes en el medio ambiente o durante el transporte, se convierten ahora en ingredientes seguros.
A diferencia del refinado físico convencional a alta temperatura, que genera contaminantes de transformación y destruye micronutrientes valiosos, la carga térmica de los procesos de "refinado suave" sigue siendo relativamente baja. Por tanto, el proceso también es adecuado para materias primas sensibles, como aceites de semillas ricos en omega-3, como los de colza o linaza, aceites de algas y otros aceites especiales.
Refinamiento físico suave
La contaminación puede producirse en la agricultura ecológica, por ejemplo, por los gases de escape, por el contacto entre las materias primas y la maquinaria, o durante el transporte. En un análisis interno aleatorio realizado en varios aceites de colza ecológicos vendidos en el comercio minorista suizo, por ejemplo, se detectaron residuos de aceites minerales. Y aunque estos contaminantes estaban presentes en concentraciones "aceptables" (en términos de los valores orientativos recopilados por la asociación alemana de alimentación [Lebensmittelverband Deutschland eV] para el MOH en agosto de 2021), se consideraron sin embargo "indeseables". Gracias a las tecnologías de "refinado suave", Nutriswiss ha dominado la purificación sin la formación de contaminantes de procesamiento como el glicidol y el 3-MCPD. Como resultado, se pueden elaborar productos extremadamente puros y organolépticamente neutros de forma muy cuidadosa.
Según Michel Burla, Director General de Nutriswiss, " La producción por encargo de aceites ecológicos de la máxima pureza es un complemento muy especial a nuestra gama de servicios. Estamos orgullosos de poder satisfacer la demanda del mercado mediante procesos puramente físicos y certificados. "
