As tecnologias de "refinação suave" optimizam as propriedades organolépticas dos produtos que respeitam as normas europeias de limitação de poluentes e as certificações orgânicas.
Para purificar eficazmente os óleos biológicos e otimizar o seu sabor, a Nutriswiss, um dos principais produtores suíços de óleos e gorduras alimentares, combina vários processos físicos específicos de refinação. Após o tratamento, não resta praticamente qualquer vestígio nos óleos de contaminantes ligados ao processo de transformação (3-MCPD, glicidol, ácidos gordos trans). Os resíduos de óleos minerais, plastificantes, ácidos gordos livres e outros contaminantes são eficazmente reduzidos, preservando os micronutrientes.
Como produtor por encomenda, a Nutriswiss refina uma grande variedade de óleos para as indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética. Os seus processos de última geração permitem que os óleos sejam refinados suavemente, em conformidade com as directivas europeias relativas à agricultura biológica e outras certificações, tais como Demeter, Bioland e BioSuisse.
Os óleos refinados desta forma, que de outra forma seriam inadequados para processamento posterior ou para venda como tal, devido a sabores intensos, coloração inadequada ou exposição a contaminantes no ambiente ou durante o transporte, tornam-se agora ingredientes seguros.
Ao contrário da refinação física convencional a alta temperatura, que cria contaminantes de processamento e destrói micronutrientes valiosos, a carga térmica nos processos de "refinação suave" permanece relativamente baixa. O processo é, por isso, também adequado para matérias-primas sensíveis, como óleos de sementes ricos em ómega 3, como colza ou linhaça, óleos de algas e outros óleos especiais.
Refinação física suave
A contaminação pode ocorrer na agricultura biológica, por exemplo, devido aos gases de escape, ao contacto entre as matérias-primas e as máquinas ou durante o transporte. Numa análise interna aleatória efectuada em vários óleos de colza biológicos vendidos no comércio retalhista suíço, por exemplo, foram detectados resíduos de óleo mineral. E embora estes contaminantes estivessem presentes em concentrações "aceitáveis" (em termos dos valores de orientação compilados pela associação alimentar alemã [Lebensmittelverband Deutschland eV] para a MOH em agosto de 2021), foram, no entanto, considerados "indesejáveis". Graças às tecnologias de "refinação suave", a Nutriswiss dominou a purificação sem a formação de contaminantes de processamento, como o glicidol e o 3-MCPD. Assim, é possível obter produtos extremamente puros e organolepticamente neutros de forma muito suave.
De acordo com Michel Burla, Diretor-Geral da Nutriswiss, " A produção por contrato de óleos de qualidade biológica da mais alta pureza é uma adição muito especial à nossa gama de serviços existente. Estamos orgulhosos por podermos agora satisfazer a procura do mercado utilizando processos puramente físicos e certificados. "
