Organizada pelo pólo de competitividade Innov'Alliance, "From Flowers to Fragrances... and Flavours" posiciona-se como a principal conferência sobre o know-how, a criatividade e a inovação na indústria dos perfumes.
A forte procura por parte dos consumidores e as tendências da sociedade para produtos amigos do ambiente estão a obrigar os fabricantes de perfumes a rever constantemente os seus processos, de modo a restaurar da melhor forma o poder da natureza e dos seus aromas, com extractos cada vez mais eco-responsáveis.
Para responder a este grande desafio, é necessário modificar os seus processos, alguns dos quais muito antigos, com o grande desafio tecnológico de passar à fase industrial. Vários exemplos serão apresentados na conferência "Das flores aos perfumes... e aos aromas".
A enfleurage, método ancestral de extração, tinha praticamente desaparecido: manipulação demasiado fastidiosa, capacidade de produção demasiado reduzida, custo exorbitante, para não falar da utilização, agora impensável, de gordura animal no processo. Combinando uma infusão num óleo vegetal neutro até à saturação e uma fase final com fluido supercrítico para extrair a essência do E-OIL, este extrato capta todos os componentes olfactivos da flor num equilíbrio sem precedentes entre as notas de topo e de base.
A Firmenich patenteou a tecnologia Firgood, que utiliza apenas a água contida nas células de biomassa. Uma vez aquecida por vibração electromagnética, a água transporta os componentes da fragrância para fornecer o extrato final puro.
Pioneiro no domínio da destilação, Tournaire desenvolve continuamente uma engenharia completa em torno da destilação molecular para se adaptar às especificidades de cada produto (por exemplo: para o tratamento de citrinos ≠ produtos pesados como o vetiver ou o patchouli // Tecnologia Scraper, ultra frio, ultra vácuo, destilação por recirculação, etc...).
A quarta edição de "From Flowers to Fragrances" (atualmente "From Flowers to Fragrances... and Flavours") faz o balanço da vasta gama de competências multidisciplinares envolvidas na criação de uma composição de fragrância e de um sabor alimentar.
Especialistas e líderes da indústria e do mundo académico apresentarão um panorama de inovação baseado neste know-how, desde a natureza, solos, fisiologia vegetal e práticas agrícolas, processos de extração, até à criação e desenvolvimento de composições de fragrâncias e sabores alimentares, envolvendo a neurociência.
A conferência terá lugar em 16 de novembro, em Grasse.
Para descarregar o programa :
https://pole-innovalliance.com/wp-content/uploads/2021/03/Flyer_Programme_FAP2021-4.pdf
