A TechnicoFlor é fornecedora dos maiores nomes da Perfumaria, Cosmética e Higiene, e as suas fragrâncias são utilizadas numa vasta gama de aplicações em todo o mundo: águas de toilette, cosméticos, produtos de higiene, produtos de cuidado do lar, fragrâncias para o lar, etc.
Atualmente, a TechnicoFlor está a explorar um novo campo de jogos: a gastronomia.
A casa de perfumes e o hotel Marna Shelter Marseille oferecem uma experiência única sob a forma de um almoço surpreendente que combina criações de perfumes e criações culinárias.
A ideia? Ilustrar as matérias-primas da perfumaria com 2 entradas, 2 pratos principais, 2 sobremesas, e oferecer às marcas uma experiência multissensorial, bem como uma coleção de perfumes resultante deste encontro.
Três perfumistas da Technicoflor, Jérémy Sabater, Marion Garcia Camaret e Félix Deschamps, trabalharam durante várias semanas com o chefe do Marna Shelter Marseille, Loïc Sohnlen. Esta criação colaborativa foi orquestrada em várias etapas: descoberta de vinte matérias-primas utilizadas em perfumaria pelo chefe do Marna Shelter Marseille, depois seleção de seis delas para incorporar em cada prato do almoço e, finalmente, criação de perfumes a partir de cada um dos pratos desenvolvidos.
O resultado é um menu de sabores altamente aromáticos:
– Jogo duplo Duo de Cromesquis: Effiloche de carne de vaca com cenoura e whisky, batata doce e anis estrelado, servido com um molho de ervas aromáticas;
– Tão perto do mar Gravlax fumado com pinho Beterraba com pão preto e pickles de rabanete e um toque de citrinos e bagas cor-de-rosa;
– Ouro azul Bacalhau assado, crosta de queijo azul, puré de salsifis, emulsão de lavanda, temperado com chalotas, vinho branco e tomilho ;
– Couro de borrego Assado de borrego recheado com cogumelos fumados, puré de batata e molho, temperado com ervas aromáticas, sarazina e noz-moscada;
– verão indiano Carpaccio de dióspiro com xarope de jasmim, crumble e tangerina;
– O seu karma perfeito Gourmandise Tonka, Miel et Chocolat, Touche de Noisette.
E uma coleção de 6 novas fragrâncias inspiradas nos pratos criados:
- Jogo duplo notas cítricas, florais e aromáticas (anis estrelado, cenoura, vetiver)". Para dar uma ilustração olfactiva do duo cromesquis, comecei com um acorde amadeirado de sumo de carne e batata doce, ao qual juntei os ingredientes estrela do prato, cenoura e anis estrelado. Para criar a nota de whisky, criei um acorde de vinho, gengibre e bagas cor-de-rosa. Para o molho que acompanha esta entrada, criei um coração aromático com salsa, coentros, hortelã e cravinho. Acrescentei também um toque de baunilha natural porque não podia assinar uma criação sem o meu toque pessoal. "explica Marion Garcia
Camaret sobre a fragrância que criou. - Tão perto do mar Notas aromáticas, marinhas e de pinho (Cipreste, Vetiver, Bagas cor-de-rosa). "
Usando este prato como inspiração, criei uma fragrância com notas poderosas e salgadas. Tal como o chet, usei bagas cor-de-rosa, que se misturam perfeitamente com a bergamota. Utilizei o nosso absoluto de cipreste (upcycledj) para combinar com o emblemático mundo das coníferas do prato. Explorei também o efeito de pão de grão torrado que fala a todos nós. É uma fragrância com muitas facetas e características. ", explica Jérémy Sabater sobre a fragrância que criou.
- Ouro azul Notas aromáticas de lavanda, marinhas e almiscaradas (lavanda, musgo de carvalho, almíscar). " Para este prato, quis homenagear a nossa bela região criando um acorde marinho, com notas muito iodadas de espuma para recordar o ambiente aquático dos peixes, que suavizei com belos almíscares. E para recordar a remulsão de lavanda do chefe, criei um acorde cremoso e leitoso no qual incorporei o nosso enfleurage absoluto de lavanda, que é absolutamente mágico. "continua Jérémy Sabater.
- Couro de borrego Notas amadeiradas, de couro e de especiarias (Cade, Patchouli, Cedro, Oud). " Trabalhei num acorde de couro/amadeirado/fumado com Cade, que acrescenta notas de couro e fumo. Usei patchouli, cyprioi, musgo de carvalho e mirra para lembrar o cogumelo. Cedro da Virgínia para reforçar o acorde amadeirado, ervas, café e canela, especiarias, noz-moscada e curcuma para sublimar este sumo de carne. Para a nota de carne, utilizei o sulfurilo, bem como a madeira de oud e a madeira de gaiac, que também têm notas amadeiradas fumadas para se misturarem na composição. ", explica Félix Deschamps sobre a fragrância que criou.
- verão indiano Notas florais, frutadas, almiscaradas e apimentadas (Jasmim, Clementina, Caqui, Almíscar). " Para esta sobremesa, trabalhei num acorde frutado exótico para o fruto do dióspiro, que tem um sabor bastante doce e suave. No início da sobremesa, há uma clementina reciclada, que pode ser encontrada como um pequeno pedaço de supremo na sobremesa, e pimentos (bagas cor-de-rosa/pimenta preta) que podem ser encontrados no chantilly. Para ilustrar o xarope de jasmim, utilizei jasmim absoluto (comércio justo) combinado com isobutirato de maltilo, que dá a nota de xarope. Uma nota de baunilha com um toque de manteiga para o efeito de crumble. E uma overdose de almíscares para o máximo conforto. "continua Félix Deschamps.
- O seu karma perfeito Notas gourmet (fava tonka, cacau, avelã, mel). " Para acompanhar esta sobremesa, comecei com um acorde de chocolate e avelã. Acrescentei Fava Tonka e mel para revestir a nota e quis acrescentar um toque de açafrão e Osmanthus para a tornar mais sofisticada. "conclui Marion Garcia Camaret.
Todos apresentados a marcas de perfumes e cosméticos.
No final do almoço, os convidados puderam votar nas suas entradas e pratos preferidos, "Si près de la mer" e "Cuir d'Agneau", que estarão na ementa do Mama Shelter Marseille em dezembro e janeiro. Este evento inovador e muito apreciado ilustra até que ponto a gastronomia e a perfumaria são 2 mundos onde a criatividade é infinita.
